Salteado de Tofu y Brócoli

Tofu crujiente frito en sartén mezclado con brócoli y pimiento en salsa de ajo y soya.

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Información Nutricional (por porción)

Por qué encaja en una dieta apta para diabéticos

Con solo 15g de carbohidratos por porción, es una opción más ligera en carbohidratos sin necesidad de un enfoque estrictamente bajo en carbohidratos, y su índice glucémico estimado de ~40 significa que los carbohidratos que tiene tienden a digerirse lentamente en lugar de elevar rápido el azúcar en la sangre, y 11g de proteína por porción también ayuda a hacer más lenta la digestión y suavizar cualquier subida después de comer.

• 1 1/2 taza tofu
• 1 1/2 taza brócoli
• 1/2 taza pimiento
• 1/2 taza zanahorias
• 2 diente ajo
• 1 cdta jengibre
• 2 cda salsa de soya baja en sodio
• 1 cdta aceite de sésamo
• 1 cdta maicena

Instrucciones

1. Prensa y corta el tofu en cubos; fríelo en sartén hasta que dore por todos lados.
2. Retira el tofu; saltea el brócoli, el pimiento y las zanahorias 4 minutos.
3. Agrega el ajo y el jengibre; cocina 1 minuto.
4. Bate la salsa de soya, el aceite de sésamo y la maicena con un chorrito de agua; agrégala al sartén.
5. Regresa el tofu y mezcla hasta que la salsa espese.