Pimientos Mediterráneos Rellenos de Cordero y Arroz

Pimientos rellenos de cordero molido sazonado, arroz, tomate y menta fresca, horneados hasta quedar tiernos.

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Información Nutricional (por porción)

Por qué encaja en una dieta apta para diabéticos

Con 42g de carbohidratos por porción, vale la pena combinarlo con proteína o grasa y vigilar el tamaño de la porción para mantener gradual la subida de azúcar en la sangre, y su índice glucémico estimado de ~50 significa que los carbohidratos que tiene tienden a digerirse lentamente en lugar de elevar rápido el azúcar en la sangre.

• 4 grande pimiento
• 1 lb cordero molido
• 3/4 taza arroz integral
• 1 taza tomates picados
• 1/2 taza cebolla
• 2 diente ajo
• 1/4 cdta canela
• 1 cda menta fresca
• 1 cda aceite de oliva

Instrucciones

1. Corta los pimientos por la mitad a lo largo y retira las semillas.
2. Dora el cordero con cebolla y ajo, luego incorpora el arroz, el tomate, la canela y la menta.
3. Rellena los pimientos con la mezcla de cordero y rocía con aceite de oliva.
4. Hornea a 375°F (190°C) durante 30–35 minutos hasta que los pimientos estén tiernos.