Ensalada Griega de Pasta

Ensalada fría de pasta con queso feta, pepino, aceitunas y un aderezo brillante de limón y hierbas.

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Información Nutricional (por porción)

Por qué encaja en una dieta apta para diabéticos

Con 62g de carbohidratos por porción, vale la pena combinarlo con proteína o grasa y vigilar el tamaño de la porción para mantener gradual la subida de azúcar en la sangre, y su índice glucémico estimado de ~50 significa que los carbohidratos que tiene tienden a digerirse lentamente en lugar de elevar rápido el azúcar en la sangre, y 4g de fibra por porción agrega el mismo efecto de hacer más lenta la absorción.

• 1 1/2 taza pasta
• 1/3 taza queso feta bajo en sodio
• 1/2 taza pepino
• 1/2 taza tomates cherry
• 8 pieza aceitunas kalamata
• 2 cda cebolla morada
• 2 cda aceite de oliva
• 1 cda vinagre de vino tinto
• 1/2 cdta orégano seco

Instrucciones

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete; deja enfriar.
2. Combina la pasta con el queso feta, el pepino, los tomates, las aceitunas y la cebolla morada.
3. Bate el aceite de oliva, el vinagre y el orégano; mezcla con la ensalada.