Tazón de Falafel con Tahini

Crujiente falafel horneado sobre hojas verdes con hummus, verduras y un toque de tahini.

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Información Nutricional (por porción)

Por qué encaja en una dieta apta para diabéticos

Con 51g de carbohidratos por porción, vale la pena combinarlo con proteína o grasa y vigilar el tamaño de la porción para mantener gradual la subida de azúcar en la sangre, y su índice glucémico estimado de ~45 significa que los carbohidratos que tiene tienden a digerirse lentamente en lugar de elevar rápido el azúcar en la sangre, y 20g de proteína por porción también ayuda a hacer más lenta la digestión y suavizar cualquier subida después de comer, y 15g de fibra por porción agrega el mismo efecto de hacer más lenta la absorción.

• 1 1/2 taza garbanzos
• 2 diente ajo
• 1 cdta comino
• 1/4 taza perejil fresco
• 1/2 taza hummus
• 1/2 taza pepino
• 1/2 taza tomates cherry
• 2 cda tahini
• 1 cda jugo de limón amarillo
• 1 cda aceite de oliva

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. Procesa los garbanzos, el ajo, el comino y el perejil en un procesador de alimentos; forma las hamburguesas.
3. Hornea el falafel 20 minutos, volteando a la mitad.
4. Bate el tahini con jugo de limón amarillo y un chorrito de agua.
5. Arma los tazones con hummus, pepino, tomates y falafel; rocía con la salsa de tahini.