Dal de Lentejas Rojas al Curry

Lentejas rojas cocidas a fuego lento con leche de coco y garam masala, con un cálido toque de especias.

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Información Nutricional (por porción)

Por qué encaja en una dieta apta para diabéticos

Con 56g de carbohidratos por porción, vale la pena combinarlo con proteína o grasa y vigilar el tamaño de la porción para mantener gradual la subida de azúcar en la sangre, y su índice glucémico estimado de ~30 significa que los carbohidratos que tiene tienden a digerirse lentamente en lugar de elevar rápido el azúcar en la sangre, y 21g de proteína por porción también ayuda a hacer más lenta la digestión y suavizar cualquier subida después de comer, y 11g de fibra por porción agrega el mismo efecto de hacer más lenta la absorción.

• 3/4 taza lentejas rojas
• 3/4 taza leche de coco
• 1 taza caldo de verduras bajo en sodio
• 1/2 mediano cebolla
• 2 diente ajo
• 1 cdta jengibre
• 1 cdta garam masala
• 1/2 cdta cúrcuma
• 1 cda aceite de oliva

Instrucciones

1. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre en aceite de oliva durante 3 minutos.
2. Incorpora el garam masala y la cúrcuma.
3. Agrega las lentejas, la leche de coco y el caldo; cocina a fuego lento 20 minutos hasta que las lentejas estén suaves.
4. Sazona y sirve.