Tagine de Pollo y Garbanzos

Muslos de pollo braseados con garbanzos, tomate, albaricoques y especias cálidas.

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Información Nutricional (por porción)

Por qué encaja en una dieta apta para diabéticos

Con 29g de carbohidratos por porción, vale la pena combinarlo con proteína o grasa y vigilar el tamaño de la porción para mantener gradual la subida de azúcar en la sangre, y su índice glucémico estimado de ~40 significa que los carbohidratos que tiene tienden a digerirse lentamente en lugar de elevar rápido el azúcar en la sangre, y 7g de fibra por porción agrega el mismo efecto de hacer más lenta la absorción.

• 1 1/2 lb muslos de pollo
• 1 1/2 taza garbanzos
• 1 taza tomates picados
• 1/3 taza orejones de albaricoque
• 1/2 cdta canela
• 1 cdta comino
• 1 entero cebolla
• 2 cda aceite de oliva

Instrucciones

1. Dora el pollo en aceite de oliva, luego reserva.
2. Sofríe la cebolla con canela y comino hasta que aromatice.
3. Regresa el pollo a la olla con el tomate, los garbanzos y los albaricoques.
4. Cocina a fuego lento, cubierto, 25–30 minutos hasta que el pollo esté tierno.