Panqueques de Harina de Almendra

Panqueques esponjosos sin granos hechos con harina de almendra — de bajo índice glucémico y saciantes.

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Información Nutricional (por porción)

Por qué encaja en una dieta apta para diabéticos

Con 14g de carbohidratos por porción, encaja cómodamente en la mayoría de los planes de alimentación bajos en carbohidratos para diabetes, y su índice glucémico estimado de ~20 significa que los carbohidratos que tiene tienden a digerirse lentamente en lugar de elevar rápido el azúcar en la sangre.

• 1 taza harina de almendra
• 2 grande huevos
• 1/4 taza leche de almendra sin azúcar
• 1 cdta polvo de hornear
• 1/2 cdta extracto de vainilla
• 1/4 cdta canela
• 1 cdta aceite de oliva

Instrucciones

1. Mezcla la harina de almendra, el polvo de hornear y la canela.
2. Bate los huevos, la leche de almendra y la vainilla, luego combina con los ingredientes secos.
3. Calienta aceite de oliva en un sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
4. Vierte 1/4 de taza de mezcla por panqueque; cocina 3 minutos por lado hasta dorar.
5. Sirve con frutos rojos frescos.